自己创业,早餐店怎么经营? 品牌早餐店门面设计图片

时间:2022-01-19 19:26:13 作者:admin 92214
品牌早餐店门面设计图片

自己创业,早餐店怎么经营?

这个问题我还真琢磨过,愿意分享一二。

在选址上避开同类强势店铺辐射区

人的消费和决策都有从众心理,在切割营销理论体系里,品牌只有第一,没有第二。商家也是如此,早餐店也一样。什么意思呢?你卖包子就要避开包子卖得最好的那家店。在我老家城区一个丁字路口,开着两家品类一模一样的粥铺,经营夜宵生意。门挨着门,人群完全共享,可生意相差十万八千里,一家店铺门庭若市,一家冷冷清清。不是哪家口味好,品类丰富,价格实在。而是人们的决策倾向,总是愿意跟随而不愿意冒险;

单一或者少SKU,口味做到极致

小本经营一定要聚焦聚焦再聚焦。总共就这点儿钱,不要衬衫西服,领带皮鞋都做,做好一两样就很好了。还是我老家城区,开着一家猪脏粉,也就20平的小店,已经父子两代人了。我早年去吃,母亲在收钱,如今儿子接班,前后20多年,就卖猪脏粉,区别在于大碗小碗,加料不加料,加蛋不加蛋,外带红牛可乐火腿肠。装修没变,门脸没变,口味没变,持续经营20多年就是靠单一品类,极致的口味;

选品上多挖掘本地特色

为什么这么说,因为本地特色美食,不太受连锁大餐饮品牌影响。府上包能开很多店,口味有普适性,既然是普适性,肯定没特色来得诱人。还是我们当地老家的例子,有种美食叫肉麦饼(肉饼加馄饨),覆盖全市几十万人口,出了本市,到别的县市,就不流行了,出了地区,就更寥若晨星。看似不起眼的小生意,偏偏有人通过多年经营,靠两三家门店,年赚几百万。这种饮食偏好是肯德基代替不了的;

能夫妻共同经营就别雇佣员工

这个一方面是简化管理的难度,一方面是节约人力成本。说句大白话,自己都上了,赚不了大钱,赚个打工钱总是可以的嘛。大公司管理非常低效,中国移动低效吗?一点小事等几个工作日,但是它没事,它垄断的高利润能支撑管理上的低效。所以我们是用管理上的高效来抵御利润的不足。

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